欧仕益，博士，教授，博士/硕士生导师。任中国食品学会理事，广东省食品安全委员会委员，广东省轻工业联合会常务理事，Front Chem、《中国食品学报》、《视屏业科技》、《现代食品科技》、《中国农业科技导报》等杂志的编委。主要研究领域为：（1）高温加工过程中的食品安全问题；（2）利用食品加工副产物制备功能性食品配料。主持各类科研项目20多项、发表SCI收录论文100多篇，累计引用2300多次，本学科高被引论文2篇，主编教材/专著3部（中国科学院优秀科普图书1部），获得中国发明专利授权15件、广东省...