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江应芬
特聘副教授
在职单位:广东工业大学
擅长领域:谷物精深加工、功能性食品、有害痕量物检测
特聘副教授,硕士生导师,广东工业大学“青年百人计划”引进高层次人才,目前于轻工化工学院香飘三创食品与健康团队(负责人:吴克刚 教授)。主要研究领域包括:(1)谷物精深加工;(2)功能性食品,如低GI主食开发;(3)AI+食品;(4)有害痕量物检测。相关研究已在Food Chemistry,LWT-Food Science and Technology,Trends in Food Science & Technology,Talanta等国际著名期刊上发表。
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教育背景
2019.08-2023.12:新加坡国立大学 食品科学与技术 博士(导师:Zhou Weibiao 院士) 2016.09-2019.06:华南理工大学 食品科学与工程 硕士(导师:孙大文 院士) 2012.09-2016.07:华南理工大学 食品科学与工程 学士
工作经历
2025.09至今:广东工业大学 轻工化工学院 2024.04-2025.09:新加坡理工大学 食品、化学与生物技术部 研究员
参与项目
在 Food Chemistry, LWT-Food Science and Technology, Trends in Food Science & Technology, Talanta 等国际著名期刊上发表了多篇高水平论文。部分代表性工作包括: 研究超微粉碎对全紫小麦粉理化性质、花青素分布及抗氧化性能的影响 。 探讨干法分级技术在紫面包小麦副产物可持续升级回收中的应用,以提高生物活性化合物并减少有害元素 。 比较机器学习与传统实验设计在植物蛋白挤压优化中的效果 。 综述表面增强拉曼光谱(SERS)在快速检测有害化学残留方面的应用 。
主要荣誉
无
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