王超(暨南大学) 副教授
在职单位：暨南大学 擅长领域：食品营养、食品健康、食品安全
个人简介：王超、博士、硕士研究生导师，主要从事非热食品与食品营养学的研究。2007-2011年在美国俄亥俄州立大学（Ohio State University）进行博士论文的学习，主要从事植物化学与人体营养的研究（phytochemicals and human nutriton）。博士论文的题目为“天然叶酸生物利用性的研究”。2015年9月-2016年9月，在美国明尼苏达大学双城校区（University of Minnesota-Twin Cites）的食品风味研究与教育中心（Flavor ...
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教育背景
2007年—2011年，华南理工大学，食品科学与工程系，获博士学位；
2004年—2007年，华南理工大学大学，食品科学与工程系，获硕士学位；
1999年—2003年，武汉工程大学，食品科学与工程系，获学士学位。
工作经历
2015年—至今，暨南大学，副教授；
2011年-2015年，暨南大学，讲师；
2003年-2004年，武汉工程大学，教务员。
参与项目
[1] 广东省农村科技特派员项目：黑皮果蔗和马蹄等产地保鲜及加工开发利用，2021年10月1日-2024年9月30日。
[2]广东省重点领域研发计划：超高静压强化制备新型火龙果/香水柠檬发酵营养干预食品的产业化技术开发，2020年10月1日-2022年9月30日。
[3]Ramaswamy Hosahalli银龄专家,广东省科技厅，2022年11月1日-2024年10月30日。
[4]潮州市2022年重大科技专项揭榜挂帅项目：潮汕特色发酵农产品在功能糖果中的应用与开发。2022年11月1日-2024年10月30日。
[5]特色炸肉品质控制关键技术研究，河源科技计划项目面上项目。2022年7月-2023年7月
[6]核酸适配体快速检测鱼鳔中重金属及超高静压脱除技术的开发,广州市重点领域研发计划，2023年1月1日-2026年12月31日
[7] 低糖天然果酱/养生膏家庭制酱技术研究,广东省教育厅项目。2022年11月1日-2024年10月30日。
[8] 广东美的厨房电器制造有限公司：天然果酱/膏/茶家庭烹制技术研究，2021年3月-2023年3月。
[9] 广东省自然科学基金，超高静压调控芽菜富集天然叶酸的规律及关键酶基因表达机理研究，2021年1月2023年12月31日。
[10] 广东省重点研发项目，热带亚热带特色水果产地高效加工关键技术研发与产业化，2020年1月1日-2022年12月31日（子课题）。
[11] 广东省对接国家重点研发项目，新型果蔬汁加工关键技术及装备开发，2018B020239001，2019年1月1日-2021年12月31日（子课题）。
[12] 广东省重点研发项目，食品非热加工安全控制关键技术与装备研究， 2019B020212004，2019年1月1日-2021年12月31日（子课题）。
[13] 广东省自然科学基金，超高静压转化西兰花中硫代葡萄糖苷为异硫氰酸酯的机制研究，编号：2018A030313091，2018年10月1日-2021年9月30日。
[14] 广州市科技支撑计划，柑橘类香精油纳米胶囊生产关键技术与应用，编号：201807010020，2018年5月1日-2021年5月1日。
[15] 广州市科技一般项目，纳米微胶囊化天然叶酸在酸奶和液体奶中的稳定性及生物利用性研究，编号：201804010367，2018年5月1日-2021年5月1日。
[16] 中央预算经费跃升基金，超高静压协同单宁类物质脱除贝肉中重金属镉的机制研究，编号：21617429，2017年1月1日-2020年12月31日。
[17] 国家自然科学基金，利用实时荧光监控法研究超高静压激活γ-多聚谷氨酸水解酶的机理，编号：31201404，2013年1月1日-2015年12月31日。
[18] 广东省自然科学基金，体外胃肠环境下原花青素对食品中重金属镉络合的作用研究，编号S2012040006809，2012年10月1日-2015年9月30日。
[19] An online robust method for differentiation of recycled cooking oil by GC-MS。国际合作项目（安捷伦公司资助），2013年1月1日-2015年12月31日。
[20] 中央基本业务专项经费，利用高通量代谢组学方法研究桃金娘中多酚类物质，项目编号21612351， 2013年1月1日-2015年12月31日。
[21] 广州市科技支撑计划，食用油安全检测及真实性鉴评关键技术研究与应用，编号2014J4500020，2014年5月1日-2016年4月30日。
[22] 自2015年8月至今，与企业进行横向课题的合作，获批项目8项，总经费达到100多万。
[23] 广东省农村科技特派员：三洞村大果山楂/三华李产地加工技术研究。2019年10月1日-2021年9月30日。
主要荣誉
1.首批广东省优秀农村科技特派员；
2.广东省科技进步二等奖和中国商业联合会一等奖获得者。
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