周世水，副教授，主要研究方向为分子生物学改造酵母和选育优良菌种，优化可控混合微生物发酵技术，发酵新产品的研发。包括提高酵母产酯、降低高级醇、乙醛、甲醇、嘌呤类物质的研究，发酵工艺优化、创新产品的研发等。目前已经获得麦芽类酒、啤酒、威士忌酒，甘蔗酿造蒸馏酒、白兰地酒，改良米酒酒曲、液态高效酿酒技术、蒸馏酒精酿技术、酿造果酒等技术与产品，获得授权发明专利1项，并应用到酿酒企业。目前已在SCI英文期刊、《生物工程学报》、《现代食品科技》、《工业微生物》等EI、核心刊物论文30多篇。