傅明辉，女，博士，副教授，硕士生导师，1967年10月出生。1990年7月毕业于浙江大学生物科学与技术专业，获学士学位；1992年12月毕业于江西大学生物系植物学专业生物工程方向，获硕士学位；2007年12月毕业于中山大学生物化学与分子生物学专业，获博士学位。2001年被评为副教授。主持或参加国家、省自然科学基金、省高教厅课题、广东工业大学博士启动项目等多项项目的研究工作，发表文章多篇。主要从事生物化学与分子生物学技术在食品及环境方面的应用研究。