张猛猛，博士毕业于华南理工大学，副研究员，现任仲恺农业工程学院化学化工学院应用化学系副系主任，具有生物、食品、营养学等多学科的教育背景。主要的研究方向。1. 从农产品及其加工废弃物中制备功能性天然产物（如活性多糖、膳食纤维、黄酮、小分子肽），并解析其分子结构和作用机制。2. 利用真菌、动植物等开发富硒载体，并探究硒的营养学价值。3. 功能性食品的开发。基于上述研究内容已发表SCI研究型论文36篇，个人h指数为18，在web of science核心合集中总被引1085次，平均每篇被引超过31次，...